Atelier Végétal – Créativité & Cuisine Nature
Explorez la richesse et la finesse de la cuisine végétale lors de cet atelier entièrement dédié aux légumes, herbes et autres trésors de la nature.
Autour d’un apéritif d’accueil, échangez sur les produits de saison, les techniques d’extraction de goût, de textures, et la puissance aromatique du végétal.
Vous réaliserez ensuite une entrée et un plat mettant en valeur la diversité et la subtilité des ingrédients du potager, dans une approche à la fois gastronomique, locale et écoresponsable.
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Le chef clôturera l’expérience avec un dessert végétal créatif, pour une immersion complète dans une cuisine vivante, sensorielle et engagée.
Au menu de cet atelier :
🟣 Gnocchi de betterave et radis croquant sur crème de tofu à la roquette , huile fumée et graines torréfiées
🍄 Risotto crémeux au petit épeautre, morilles fraîches, asperges et infusion de livèche
🍆 Aubergine fondante laquée au miso, pickles de légumes croquants et crumble d’amande
Informations pratiques
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👩🍳 Accessible à tous : aucun niveau requis, débutants bienvenus !
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🧺 Tout est fourni : ingrédients, matériel, bonne humeur.
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♻️ Produits sujets à variation selon les arrivages et la fraîcheur du moment.
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❌ Annulation gratuite jusqu’à 72h avant le début du cours.
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👥 En cas de nombre insuffisant de participants, le cours sera annulé et reporté (notification 72h à l’avance).
