Comment ciseler une échalote ?
Ciseler une échalote est une technique essentielle en cuisine pour obtenir des petits morceaux réguliers, parfaits pour des sauces ou des vinaigrettes. Voici comment procéder.
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Étape 1 : Préparation de l’échalote
- Éplucher : Commencez par enlever les deux extrémités de l’échalote, puis épluchez-la entièrement.
- Couper en deux : Coupez l’échalote en deux dans le sens de la longueur pour une meilleure stabilité.
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Étape 2 : Le cisèlement
- Entailles horizontales : Réalisez des entailles horizontales en veillant à ne pas aller jusqu’au bout de l’échalote pour la maintenir en place.
- Entailles verticales : Faites ensuite des entailles verticales, toujours sans couper jusqu’au bout, afin de créer des petits carrés.
- Ciseler : Enfin, découpez perpendiculairement aux entailles pour obtenir de fins morceaux d’échalote, parfaits pour vos préparations.
Avec cette technique en poche, vous êtes prêt(e) à sublimer vos plats avec des ingrédients parfaitement préparés et cuits.
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