Gibier, foie-gras et vins
Bienvenue à notre cours œnologique exclusif, où nous explorons l’art captivant de marier le vin avec une délicatesse de la nature – le gibier. Préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel qui vous guidera à travers les subtilités de l’œnologie, tout en découvrant comment choisir les vins parfaits pour accompagner ces mets robustes et riches.
Le gibier, avec ses saveurs complexes et sa texture distinctive, offre un terrain de jeu idéal pour les amateurs de vin aventureux. Dans ce cours, nous plongerons dans l’harmonie délicate entre les vins et le gibier, explorant comment les caractéristiques uniques de chaque vin peuvent sublimer les saveurs intenses de la viande sauvage.
Que vous soyez un passionné de chasse ou simplement un amateur de bonne cuisine, ce cours vous emmènera au-delà des notions classiques d’accords mets et vins. Nous aborderons non seulement les bases, mais nous explorerons également des combinaisons audacieuses et créatives qui révéleront de nouvelles dimensions à vos papilles.
Préparez-vous à dévoiler les secrets des vins rouges corsés qui dansent en parfaite symbiose avec le gibier, ainsi que les nuances subtiles des blancs qui apportent une touche d’élégance à ces plats. Avec des démonstrations culinaires captivantes et des dégustations éclairantes, ce cours sera une expérience sensorielle complète qui vous laissera avec une compréhension approfondie de l’art exquis de l’harmonisation entre le gibier et le vin.
Menu
Amuse-bouche
Foie gras en ganache assaisonné à la figue, airelles et ses crackers aux graines
Foie gras poché dans son bouillon, salade chicorée, châtaignes, noix fraîches vivifiée au verjus
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Entrée
Civet de lièvre en rillette, servi en raviole aux herbes et émulsion, poudre, chips de champignon
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Plat
Suprême de faisan farci au foie, poivre fumé avec son jus infusé au pin, déclinaison de châtaigne sur la tuile de polenta
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Dessert
Crème de marron d’Ardèche, thé noir Lapsang fumé, châtaignes et poires rôties
A savoir :
- ce cours convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de cuisine ;
- certains produits peuvent être changés ou remplacés, selon la disponibilité de nos fournisseurs
- il n’y a rien à apporter, tout est fourni sur place ;
- il peut être suivi à partir de 13 ans ;
- l’annulation de votre part est gratuite 72h avant le début du cours.
- Si le nombre minimum de participants n’est pas atteint, le cours sera annulé et reporté. Nous vous en informerons au plus tard 3 jours/72h avant.
